中國(guó)國(guó)際新聞傳媒網(wǎng)（記者：朱永鋒）4月2日電    近段時(shí)間以來(lái),，經(jīng)常在一些大的飯店里吃到了花生芽菜，為了了解餐桌上出現(xiàn)的這道菜,，4月2日,，我們來(lái)到位于鄭州中牟的河南芽師傅食品有限公司花生芽生產(chǎn)基地，在這里,，我們見(jiàn)到了一層層整整齊齊的育芽箱,，一箱箱又白又嫩的花生芽。

       技術(shù)員告訴我們：花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称�,，因�(yàn)槠匠５氖卟撕芏嗍遣荒苤苯游�收��,，花生芽的特點(diǎn)是不與外界營(yíng)養(yǎng)、氣候,、土壤接觸,，不用施肥打藥，是真正的無(wú)公害食品,。它僅僅是利用種子里面儲(chǔ)存的養(yǎng)分進(jìn)行轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，蛋白質(zhì)通過(guò)酶的分解形成氨基酸，各種物質(zhì)通過(guò)分解形成各種礦物質(zhì),，容易被吸收,。通過(guò)生物的轉(zhuǎn)化，在適宜的溫度,、濕度,、光照等條件下，由多糖轉(zhuǎn)化成單糖,，將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成氨基酸,，轉(zhuǎn)化為各種維生素，所以具有更高的保健功能,！美國(guó)和我國(guó)臺(tái)灣等地的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),，花生發(fā)芽后的白藜蘆醇含量大增，比花生要高100倍,，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十到上百倍,。其作用主要表現(xiàn)為它的抗氧化特性，保健價(jià)值極強(qiáng),。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素,，其抑制癌細(xì)胞、降低血脂,、防治心血管疾病,、抗氧化,、延緩衰老等作用明顯，被喻為繼紫杉醇之后的又一新的綠色抗癌藥物,，1997年《科學(xué)》雜志將其列為預(yù)防和治療癌癥的最有前途的藥物之一,。

       技術(shù)員介紹說(shuō)：發(fā)芽除了使花生中的白藜蘆醇含量大增之外，花生中的蛋白質(zhì)被水解為氨基酸,，可以被人體直接吸收,；油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低,，害怕肥胖的人也可以放心食用,；與此同時(shí)，各種人體必需的礦物質(zhì)成分也大大提高,，從而使得花生芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面超過(guò)花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

       通過(guò)實(shí)地考察了解，花生芽不僅僅是餐桌上的一道美味,，讓我們舌尖上得到了美味的滿(mǎn)足,，更使我們獲得了健康！